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코코아는 코코아 열매의 씨앗이며 초콜릿의 주성분입니다. 이 종자는 주로 에피카테킨과 카테킨과 같은 플라보노이드가 풍부하며, 항산화 물질이 풍부하기 때문에 그 섭취는 기분, 혈류 개선 및 혈당 조절과 같은 여러 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.
항산화 제일뿐만 아니라 코코아는 항염증제이며 심혈 관계를 보호합니다. 이러한 혜택과 기타 혜택을 얻으려면 하루에 2 테이블 스푼의 코코아 파우더를 섭취하거나 약 3 제곱에 해당하는 다크 초콜릿 40g을 섭취하는 것이 이상적입니다.
코코아를 규칙적으로 섭취하면 다음과 같은 몇 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
- 카페인, 테오브로민, 페닐 에틸 아민 및 세로토닌의 전구체 인 트립토판의 전구체 인 티라민과 같은 잠재적 인 정신 활성 물질이 풍부하기 때문에 기분을 개선하고 우울증과 불안을 퇴치합니다.
- 플라보노이드 함량으로 인한 혈전 형성을 방지하고 혈류를 개선하는 데 도움이되기 때문에 혈전증을 예방합니다.
- 그것은 항산화 제가 풍부하기 때문에 높은 콜레스테롤과 싸우며, 따라서 죽상 동맥 경화증을 예방하는 데 도움이됩니다.
- 철분이 풍부하여 빈혈을 예방합니다.
- 일부 연구에 따르면 췌장에서 인슐린 생성을 담당하는 세포를 보호하고 인슐린 분비를 개선하는 것 외에도 탄수화물 소화 및 장 수준에서의 흡수를 늦출 수 있기 때문에 당뇨병 위험을 감소시킵니다. 또한 인슐린 저항성을 감소시킬 수 있습니다.
- 뇌로의 혈액 순환을 개선하여 치매 및 알츠하이머 병과 같은 질병을 예방합니다. 또한 코코아에는 인지력과 기억력을 향상시키는 미네랄 인 셀레늄이 풍부합니다.
- 혈관을 줄이는 데 도움이되는 산화 질소 생성을 방해하여 혈관을 개선하기 때문에 혈압을 낮 춥니 다.
- 그것은 대장에 도달하는 플라보노이드와 카테킨을 가지고 있기 때문에 장 조절에 도움이되며, 이는 건강에 좋은 박테리아이며 프리 바이오 틱 효과를 갖는 비피도 박테리아와 유산균의 양을 증가시킬 수 있습니다.
- 항산화 물질이 풍부하여 염증을 줄이는 데 도움이 될뿐만 아니라 자유 라디칼과 염증으로 인한 세포 손상을 감소시킵니다. 일부 연구에 따르면 코코아 섭취는 염증의 지표 인 혈액 내 C 반응성 단백질의 양을 감소시킵니다.
- 지방 흡수 및 합성을 감소시키는 데 도움이 될 수 있으므로 체중 조절에 도움이됩니다. 또한 코코아를 섭취 할 때 인슐린 조절에 도움이되므로 포만감이 더 커질 수 있지만,이 혜택은 주로 우유 나 화이트 초콜릿이 아닌 다크 초콜릿과 관련이 있습니다.
밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿은 코코아가 적고 설탕과 지방이 많기 때문에 코코아가 70 % 이상인 다크 초콜릿 만 건강에 도움이된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요리에서 코코아는 케이크, 파스타, 비스킷 또는 과일 샐러드에 첨가 할 수 있습니다.
또한 코코아 가루는 장내 칼슘 흡수를 감소시키는 물질 인 옥살산을 함유하고 있기 때문에 우유, 치즈, 요구르트 등 칼슘이 풍부한 제품과 함께 섭취해서는 안됩니다.
영양 정보
다음 표는 코코아 가루 100g의 영양 성분을 보여줍니다.
영양 성분 |
에너지 : 365.1 kcal |
단백질 | 21 지 | 칼슘 | 92 mg |
탄수화물 | 18g | 철 | 2.7mg |
지방 | 23.24 지 | 나트륨 | 59 mg |
섬유 | 33 지 | 인광 물질 | 455 mg |
비타민 B1 | 75mcg | 비타민 B2 | 1100mcg |
마그네슘 | 395 mg | 칼륨 | 900 mg |
테오브로민 | 2057 mg | 셀렌 | 14.3mcg |
아연 | 6.8 mg | 언덕 | 12mg |
코코아 열매를 먹는 방법
카카오 나무의 열매를 먹으려면 칼로 잘라서 딱딱한 껍질을 깨야합니다. 그런 다음 코코아를 열 수 있고 흰색의 '다발'이 매우 달콤한 점성 물질로 덮여 있으며 그 내부에는 세계적으로 알려진 어두운 코코아가 있습니다.
코코아 빈을 둘러싼 흰 껌만 빨아들이는 것이 가능하지만, 모든 것을 씹을 수도 있고, 내부도 먹을 수 있습니다. 어두운 부분은 매우 씁쓸하고 잘 알려진 초콜릿과는 다릅니다.
초콜릿 만드는 방법
이 씨앗을 가루 나 초콜릿으로 바꾸려면 나무에서 수확하고 햇볕에 말린 다음 볶고 으깨 야합니다. 결과 반죽은 코코아 버터가 추출 될 때까지 반죽됩니다. 이 페이스트는 주로 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 만드는 데 사용되며 순수한 코코아는 다크 초콜릿이나 반 쓴 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다.
아마씨를 곁들인 코코아 브라우니
성분
- 흑설탕 차 2 컵;
- 아마씨 차 1 컵;
- 달걀 4 개;
- 무염 마가린 6 큰술;
- 코코아 가루 1 ¼ 컵 (150g);
- 통 밀가루 3 큰술;
- 흰 밀가루 3 큰술.
준비 모드
수조에 버터를 녹이고 코코아를 넣고 균일해질 때까지 저어줍니다.달걀 흰자위를 치고, 달걀 노른자를 넣고 반죽이 가벼워 질 때까지 계속칩니다. 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 주걱으로 천천히 섞으면 서 코코아, 밀, 아마씨를 균일해질 때까지 넣습니다. 표면이 건조하고 내부가 촉촉해야하므로 230ºC에서 예열 된 오븐에 약 20 분 동안 두십시오.
초콜릿의 종류와 장점의 차이점을 알아 두십시오.
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