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붉은 육류에는 소고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말, 염소, 토끼 및 타조 육류가 포함되며, 이러한 육류로 준비된 소시지와 흰색 육류는 닭고기, 오리, 칠면조, 거위 및 물고기.
일반적으로 새는 흰살, 네발은 붉은 살이지만 고기의 분류는 색깔, 동물의 기원, 근육의 종류, 고기의 pH에 따라 다르며 간단하고 믿을만한 방법이 없다. 이것을 차별화하십시오.
가장 좋은 종류의 고기는 무엇입니까?
최고의 붉은 육류는 지방이 적은 육류입니다. 왜냐하면 이런 종류의 육류에 존재하는 지방은 항상 포화되어 콜레스테롤 증가를 촉진하기 때문입니다. 따라서 예를 들어 오리 고기, 가슴살, 등심, 부드럽고 단단한 다리와 같은 붉은 고기를 선호하는 것이 좋습니다.
붉은 고기의 대안으로 지방과 칼로리가 적은 오리, 메추라기 또는 닭고기와 같은 새를 섭취 할 수도 있습니다.또한 생선, 특히 지방이 많은 생선과 정어리, 참치, 연어와 같은 냉수는 신체에 좋은 지방의 일종 인 오메가 -3가 풍부하기 때문에 정기적으로 섭취해야합니다. 우수한 항염증제로 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다.
지방과 칼로리가 적을뿐만 아니라, 흰 살코기는 콜라겐이 적기 때문에 소화율이 낮아 밤에 먹을 수 있습니다.
육류 선택에 관계없이, 요리는 예를 들어 야채, 콩류 및 탄수화물 공급원과 같은 다른 식품으로 구성되어야하므로 식사 당 양이이 단백질 공급원의 100 ~ 150g을 초과해서는 안됩니다. 그러나 일상 생활에 포함되어야하는 식사 당 고기의 양을 확인하기 위해 영양사와상의하는 것이 중요합니다.
어떤 고기를 피해야합니까?
스테이크, 갈비뼈 및 간, 신장, 심장 및 장과 같은 내장과 같이 지방이 많은 고기는 피하는 것이 좋습니다. 또한 조리하는 동안 지방의 일부가 고기 근육으로 들어가서 식사시 제거되는 것을 방지하기 때문에 준비 전에 육류에서 보이는 모든 지방을 제거해야합니다. 베이컨, 베이컨, 소시지, 소시지 및 살라미 소시지와 같이 지방이 많고 가공육이 더 많은 고기는 건강에 가장 해 롭기 때문에 피해야한다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다. 간을 먹지 않는 몇 가지 이유를 확인하십시오.
또한 고 콜레스테롤과 통풍에 문제가있는 사람들은 신체의 요산 증가를 선호하기 때문에 간 및 기타 동물 기관의 섭취를 피해야합니다.
고기에 대한 신화와 진실
다음은 육류 소비에 대한 가장 일반적인 질문입니다.
1. 흰살이 붉은 살보다 낫다
진실. 흰색 고기, 특히 생선은 일반적으로 지방과 콜레스테롤이 적고 소화하기 쉽기 때문에 붉은 고기보다 건강에 좋습니다.
붉은 고기를 과도하게 섭취하면 동맥과 간 지방 축적, 콜레스테롤 증가, 복부 지방 증가 등 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
그러나 붉은 고기는 비타민 B3, B12, B6, 철, 아연, 셀레늄이 풍부하기 때문에 일주일에 2 ~ 3 회 정도 섭취 할 수 있으므로 지방이 많지 않은 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 이상적인 것은 모든 종류의 고기를 포함하는 균형 잡힌 다양한 식단을 갖는 것입니다.
2. 밤에 붉은 고기를 먹는 것은 나쁘다
신화. 붉은 고기는 다른 음식과 마찬가지로 밤에 섭취 할 수 있지만 과도하게 섭취해서는 안됩니다. 왜냐하면 위장에서 소화되는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 위장에 산도와 무거움을 유발할 수 있으며 당시에는 더 악화 될 수 있습니다. 자다.
3. 흰색 고기는 살찌지 않습니다
거짓말. 지방 함량이 적음에도 불구하고 과도하게 섭취하면 특히 화이트 소스 및 4 치즈 소스와 같은 칼로리 소스와 함께 섭취 할 때 흰 살이 뚱뚱해집니다.
4. 희귀 한 고기는 나쁘다
고기의 원산지에 따라 다릅니다. 희귀 한 고기를 섭취하는 것은 장 감염을 유발하는 촌충이나 박테리아와 같은 기생충에 오염 된 경우에만 건강에 좋지 않습니다. 따라서 고기는 항상 가공 및 원산지가 보장되는 장소에서 구입해야합니다. 적절한 조리만으로 안전하지 않은 고기로 인한 오염을 제거하기 때문입니다.
5. 돼지 고기가 나쁘다
거짓말. 쇠고기와 마찬가지로 돼지 고기도 오염 된 상태에서 잘 익지 않으면 나쁘지만 제대로 익히면이 고기도 먹어도 안전합니다.